Maqluba libanonilaiseen tapaan – مقلوبة الباذنجان

Maqluba the Lebanese way – مقلوبة الباذنجان

FIMEn vuotuinen ramadanresepti on tänä vuonna Levantin alueen perinteinen Maqluba libanonilaiseen tapaan.

–

FIME’s annual Ramadan recipe this time is a traditional dish from the Levant region, maqluba. It’s simple to prepare yet incredibly flavorful.

Ainekset (6 annosta) – Ingredients (six servings)

• 500 g jauheliha (nauta tai lammas) – 0.5 kg minced meat (beef or lamb)
• 1 kg munakoiso – 1 kg eggplant
• 10 dl pitkäjyväinen riisi – 10 dl long grain rice
• 2 rkl suola (tai maun mukaan) – 2 tbsp salt
• Pippurisekoitus – Pepper mix
• maissi- tai auringonkukkaöljy – Corn or sunflower oil
• Paahdettuja manteleita – almonds

Ruoasta saa helposti tehtyä kasvisversion korvaamalla jauheliha esimerkiksi soijarouheella tai härkiksellä.

You can easily make the dish vegan by using soya granules or other vegan option instead of the minced meat.

Valmistusohjeet – Instructions 

1. Kuori ja viipaloi munakoiso. – Peel and slice the eggplant.
2. Paista viipaleet runsaassa öljyssä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. – Fry the slices in plenty of oil until they turn beautifully golden brown.

3. Paista jauheliha öljyssä kypsäksi. Mausta pippurisekoituksella.

Cook the ground beef in oil until done. Season with the pepper mix.

 

4. Laita kattilan tai syvän pannun pohjalle paistetut munakoisot. Lisää päälle kypsennetty liha. Kaada lopuksi huuhdeltu riisi tasaisesti pinnalle.

Layer the ingredients in a pot or deep pan: eggplants at the bottom, ground beef on top, and rice (properly washed) as the final layer.

 

5. Lisää 1,5 litraa vettä (tai niin, että veden pinta on noin sentin riisin yläpuolella). Lisää suola. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla, kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja riisi kypsää.

Add water in the ratio of 1 dl of rice to 1.5 dl of water, or visually so that the water level is about one centimeter above the rice. Add 2 tablespoons of salt (or to taste).Bring to a boil, then cover and simmer over medium heat until all the water has evaporated and the rice is cooked.

Sitten hauskin osuus! Kumoa kattilan sisältö varovasti suurelle tarjoiluvadille. Voit tehdä tämän keittiössä tai juuri ennen tarjoilua jos uskallat!

And then, the fun part: Flip the pot onto a large serving dish! You can do this in the kitchen or right before serving—if you dare!

 

Ripottele päälle runsaasti paahdettuja manteleita. Halutessasi voit lisätä myös paistettua lampaan- tai naudanlihaa (esim. kevyesti ruskistettua ja uunissa kypsennettyä entrecôtea).

Top generously with toasted almonds and, if desired, lamb or beef (e.g., lightly browned entrecôte cooked to your preference).

Tarjoile jogurtin ja tabbouleh tai fattoush-salaatin kanssa.

Nauti!

 

Serve with yogurt and tabbouleh or fattoush salad.

Enjoy!

!صحتين

 

Manal Chatila, 26 maaliskuuta 2025

ramadan, resepti

---